Horn Barbecue: Recipes and Techniques from a Master of the Art of BBQ
"Horn Barbecue is a master class in how to make mouthwatering barbecue. A history-making cookbook." --Sunset Magazine
*Finalist, International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Awards for 2022* Master the art of genuine smoke-cooked barbecue with 70 mouthwatering recipes,... Lue lisää
"Horn Barbecue is a master class in how to make mouthwatering barbecue. A history-making cookbook." --Sunset Magazine
*Finalist, International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Awards for 2022* Master the art of genuine smoke-cooked barbecue with 70 mouthwatering recipes,... Lue lisää
"Horn Barbecue is a master class in how to make mouthwatering barbecue. A history-making cookbook." --Sunset Magazine
*Finalist, International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Awards for 2022* Master the art of genuine smoke-cooked barbecue with 70 mouthwatering recipes, smoking techniques, and BBQ wisdom from star pitmaster Matt Horn. Not only will you learn how to make classics of Texas- and Carolina-style BBQ, like brisket and pulled pork, you will expand your BBQ repertoire to include "West Coast Barbecue," the signature style that has made Horn famous, with recipes like Smoked Tri-Tip, Burn Barrel Chicken, and Jalapeno Cheddar Links. Rookies who just bought their first backyard smoker (or who want to smoke on a standard grill) as well as seasoned BBQ veterans will find a whole world of new ideas in this authoritative guide to cooking low and slow over smoky, smoldering woods. Following a thorough introduction to smoking, including types of smokers, how to turn your existing grill into a smoker, barbecue tools, best meat cuts for smoking, and answers to the most common questions about smoking, you'll learn how to make crave-worthy things like:
Pork Ribs, Beef Ribs, Pork Shoulder, and Burnt Ends Matt's grandmother's amazing recipe for Smoked Oxtails Southern-style classics, like Hot Link, Smoked Catfish, and Smoked Jambalaya Texas-style Beef Brisket, in Matt's unique style Easy-to-make sides, such as Smoked Pit Beans, Cornbread, Hoe Cakes, Collards, and Candied Yams Crowd-pleaser desserts, from Banana Pudding to Peach Cobbler to Pineapple Upside-Down Cake
Horn, one of Food & Wine's ten "Best New Chefs" for 2021, is the most exciting new talent in American barbecue in years. His Horn Barbecue restaurant in Oakland, California, recently awarded a rare "Michelin Bib Gourmand" designation, has lines outside that run for blocks and hundreds of rave reviews in the media. The draw? Cooked-to-perfection meats rubbed, mopped, basted, and sauced the way good BBQ should be, plus comforting sides and fixins' and inspired desserts and drinks. Now the restaurant's secret recipes, and many more from Matt's own personal repertoire, are revealed in the pages of this exciting, user-friendly, and beautifully photographed book. So what sets this cookbook apart from the rest? Matt's original barbecue style. Other barbecue cookbooks focus on one regional tradition, such as Texas or the Carolinas. Matt draws on both of those traditions--and recipes from them appear liberally in this book--but he draws on other traditions as well and adds his own California-style spin to the mix, by working in lots of veggies and fruits and by featuring things like poultry and seafood, which are non-traditional BBQ proteins. Matt also tells his own inspiring story of how he learned to make BBQ and open a restaurant, and about how his journey echoes and continues the glorious lineage of Black barbecue in the US--an amazing yet often unknown history.
*Finalist, International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Awards for 2022* Master the art of genuine smoke-cooked barbecue with 70 mouthwatering recipes, smoking techniques, and BBQ wisdom from star pitmaster Matt Horn. Not only will you learn how to make classics of Texas- and Carolina-style BBQ, like brisket and pulled pork, you will expand your BBQ repertoire to include "West Coast Barbecue," the signature style that has made Horn famous, with recipes like Smoked Tri-Tip, Burn Barrel Chicken, and Jalapeno Cheddar Links. Rookies who just bought their first backyard smoker (or who want to smoke on a standard grill) as well as seasoned BBQ veterans will find a whole world of new ideas in this authoritative guide to cooking low and slow over smoky, smoldering woods. Following a thorough introduction to smoking, including types of smokers, how to turn your existing grill into a smoker, barbecue tools, best meat cuts for smoking, and answers to the most common questions about smoking, you'll learn how to make crave-worthy things like:
Pork Ribs, Beef Ribs, Pork Shoulder, and Burnt Ends Matt's grandmother's amazing recipe for Smoked Oxtails Southern-style classics, like Hot Link, Smoked Catfish, and Smoked Jambalaya Texas-style Beef Brisket, in Matt's unique style Easy-to-make sides, such as Smoked Pit Beans, Cornbread, Hoe Cakes, Collards, and Candied Yams Crowd-pleaser desserts, from Banana Pudding to Peach Cobbler to Pineapple Upside-Down Cake
Horn, one of Food & Wine's ten "Best New Chefs" for 2021, is the most exciting new talent in American barbecue in years. His Horn Barbecue restaurant in Oakland, California, recently awarded a rare "Michelin Bib Gourmand" designation, has lines outside that run for blocks and hundreds of rave reviews in the media. The draw? Cooked-to-perfection meats rubbed, mopped, basted, and sauced the way good BBQ should be, plus comforting sides and fixins' and inspired desserts and drinks. Now the restaurant's secret recipes, and many more from Matt's own personal repertoire, are revealed in the pages of this exciting, user-friendly, and beautifully photographed book. So what sets this cookbook apart from the rest? Matt's original barbecue style. Other barbecue cookbooks focus on one regional tradition, such as Texas or the Carolinas. Matt draws on both of those traditions--and recipes from them appear liberally in this book--but he draws on other traditions as well and adds his own California-style spin to the mix, by working in lots of veggies and fruits and by featuring things like poultry and seafood, which are non-traditional BBQ proteins. Matt also tells his own inspiring story of how he learned to make BBQ and open a restaurant, and about how his journey echoes and continues the glorious lineage of Black barbecue in the US--an amazing yet often unknown history.
- Kustantaja / Valmistaja Harvard Common Press
- ISBN 9780760374269
- Tuotekoodi 9780760374269
- Kirjoittajat Matt Horn
- Kieli Englanti
- Ilmestymispäivä 12.04.2022
- Vuosi 2022
- Tuoteryhmä Ulk keittokirjat
- Tuotepääryhmä Ulkomaiset kirjat
- Tuotelinja Kirjat
- Sivumäärä 224
- Avainsanat Methods - Barbecue & Grilling; Specific Ingredients - Meat; Individual Chefs & Restaurants
- Kirjastoluokka CKB
- Pituus (mm) 260
- Leveys (mm) 211
- Korkeus (mm) 20
- Paino (g) 934
- Tuotemuoto Kovakantinen
- Tuotemuodon lisätiedot Lankasidos
Tämä tuote kuuluu tuoteryhmiin
Lue lisää tuotearvosteluista
Tuotearvostelut Suomalainen.comissa
Tutustu tuotearvostelujen käytäntöihin ja ehtoihin ennen kuin jätät arvostelun.
Suomalainen.com -verkkokaupassa on mahdollista jättää tuotearvosteluja siellä myynnissä olevista tuotteista. Tuotearvosteluja voivat jättää sekä tuotetta Suomalaisesta Kirjakaupasta ostaneet asiakkaat että muut sivuston käyttäjät. Arvostelijan nimimerkin jälkeinen teksti kertoo, onko kyseessä vahvistettu ostaja vai muu asiakas/sivuston käyttäjä.
-
Vahvistettu ostaja - Kyseinen arvostelu on jätetty käyttämällä tuotteen ostajalle lähetettyä sähköpostilinkkiä. Kyseessä on siis vahvistettu ostaja eli arvostelun jättänyt henkilö on ostanut todennetusti kyseisen tuotteen.
-
Vahvistettu suosittelija - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla. Arvostelijan sähköpostiosoite on vahvistettu, jotta on voitu varmistua siitä, että arvostelun on jättänyt oikea henkilö. Suomalainen.com ei kuitenkaan ole vahvistanut, että kyseinen henkilö on ostanut tuotteen.
- Ei tekstiä nimimerkin jälkeen - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla, mutta arvostelun jättäjän sähköpostiosoitetta ei ole vahvistettu.
Tuotearvostelussa pakollisia tietoja ovat tuotteen pistemäärä (tähdet), otsikko sekä arvosteluteksti. Jos jätät arvostelun sinulle lähetetyn sähköpostilinkin kautta, arvostelu julkaistaan käyttämällä etunimeäsi sekä sukunimen ensimmäistä kirjainta.
Jos jätät arvostelun sivustollamme, voit käyttää arvostelussa myös nimimerkkiä. Arvostelun jättämisen yhteydessä sinulta kysytään sähköpostiosoitetta, jonka avulla vahvistamme, että arvostelun on lähettänyt oikea henkilö, eikä esimerkiksi robotti. Tuotearvostelujen palveluntarjoajana toimii Yotpo. Katso Yotpon tietosuojaseloste.
Arvostelut julkaistaan tuotteen kohdalla automaattisesti ja ne tulevat esiin viiveellä. Suomalainen.com pidättää kuitenkin oikeuden poistaa kommentit, jotka sisältävät epäasiallista, herjaavaa tai halventavaa kieltä, vihapuhetta tai ovat muuten hyvän tavan vastaisia, tai joissa markkinoidaan muiden toimijoiden sivustoja tai tuotteita.
Jättämällä arvostelun annat Suomalaiselle Kirjakaupalle oikeuden käyttää kyseisiä arvosteluja omassa markkinoinnissaan (sekä painettu että digitaalinen) ilman erillistä korvausta. Arvosteluja käytetään myös analysointiin ja markkinoinnin kehittämiseen.
Tuotearvostelun jättäneiden kesken arvotaan säännöllisin väliajoin tuotepalkintoja. Tutustu arvonnan sääntöihin täällä.
Mikäli haluat poistaa jättämäsi tuotearvostelun verkkokaupastamme, pyyntö tästä tulee ohjata asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Tuotearvostelut eivät ole tarkoitettu asiakasreklamaatioiden tai tilauskyselyjen tekemiseen. Reklamaatiotapauksissa pyydämme ottamaan yhteyttä asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Jättämällä arvostelun suomalainen.com -verkkokauppaan hyväksyt yllämainitut käytännöt ja ehdot.
Lue lisää tuotearvosteluista.